臭豆腐

臭豆腐是绍兴非常有名的特色风味小吃,很多食客品尝以后欲罢不能。正宗绍兴臭豆腐制作时必不可少的是霉苋菜梗汁,这是臭豆腐的臭源。臭豆腐可适用油炸、蒸煮、炒等多种烹饪方式,不过很常见的是油炸臭豆腐,油炸后臭豆腐色泽黄亮,外脆里软,香气浓郁。食用时还可蘸辣酱或甜面酱,入口香甜酥脆。