梅干菜扣肉

梅干菜扣肉是绍兴的一道传统名菜。其食材选取的是上乘的肥瘦相间的五花肉和精心晒干的新鲜细嫩的梅干菜,焖制的过程中五花肉的油水慢慢渗入梅干菜之中,肉味浓郁。端上桌的梅干菜扣肉色泽枣红油亮,入口香酥绵糯,而且油润不腻,咸甜适度。